隨著社會經(jīng)濟的進步以及科技的不斷發(fā)展，發(fā)酵工藝已經(jīng)發(fā)展得非常成熟。而發(fā)酵工藝的發(fā)展也離不開發(fā)酵消泡劑的使用。發(fā)酵消泡劑不僅有著強有力的消泡效果，還能維持長時間的抑泡。使用后也不會影響到發(fā)酵過程中微生物的生長與發(fā)育，而且發(fā)酵消泡劑的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)漂油、破乳等現(xiàn)象。

（葡萄發(fā)酵圖）

在發(fā)酵生產(chǎn)時，由于微生物要不斷地進行呼吸作用，進而會產(chǎn)生大量的氣體，氣體從溶液中排出，便會造成大量的泡沫產(chǎn)生。大量的泡沫不僅會影響通氣的效果，使得微生物的呼吸作用難以進行，還會導(dǎo)致發(fā)酵物被細菌感染，引起霉變。

然而，發(fā)酵消泡劑卻能有效地解決起泡的問題，如何正確地使用發(fā)酵消泡劑呢？小編總結(jié)出了一下幾點：

1、由于長期存放，消泡劑底部可能會出現(xiàn)白色沉淀物，屬于正常現(xiàn)象，適度攪拌即可；

2、取一定劑量的消泡劑進行試驗，以便于確定消泡劑的稀釋度以及添加劑量；

3、將消泡劑按照一定比例直接倒入原溶液中，觀察消泡效果；

4、將未使用的消泡劑及時密封儲存。

使用發(fā)酵消泡劑時應(yīng)該要注意什么？

1、在攪拌消泡劑時，攪拌速度不宜過快，時間不宜過長，以免破壞消泡劑的穩(wěn)定性；

2、消泡劑的添加量一定要準(zhǔn)確，不宜過多或者過少，過多可能會產(chǎn)生沉淀物，過少則達不到理想的消泡效果；

3、水會破壞消泡劑的穩(wěn)定性，所以在稀釋消泡劑時一定要注意消泡劑的稀釋程度；

4、稀釋后的消泡劑穩(wěn)定性變?nèi)酰皶r使用，不宜長期儲存。

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